Lausanne Palace
3

Sous-chef (H/F) restaurant "Grand Chêne"

LausanneVollzeit17.08.2018
Unternehmensprofil Merken
Jobs per Email×

 Lausanne Palace

Demeure de tradition et d'excellence, ce bel édifice construit en 1915 appartient au patrimoine historique de Lausanne.


Situé en plein coeur du quartier des affaires et des boutiques, d'où il offre une vue extraordinaire sur la ville le lac Léman et les Alpes, il a été élu comme lieu de rencontre privilégié de la clientèle d'affaires et de nombreux dirigeants mondiaux.

Charme de la tradition, excellence d'un confort moderne, infrastructures à la pointe du progrès pour la clientèle d'affaires, il propose également une palette de prestations aussi diversifiées qu'attrayantes en matière de gastronomie et de détente.

Restaurant "Grand Chêne":

Recettes de tradition et bonheur des gourmets

En accord avec l’ambiance des lieux, la carte de la Brasserie du Grand Chêne transporte les gourmets vers leur pays préféré : celui des bons goûts traditionnels et des saveurs intemporelles.
Tartare et entrecôte de bœuf, soupe à l’oignon ou au poisson, escargots de Bourgogne, poissons selon la pêche du jour sont les plats plébiscités.

 

Pour l'équipe de la cuisine "Brasserie du Grand Chêne", nous recherchons:

Sous-chef (H/F) restaurant "Grand Chêne"
CDI à 100%, à partir de juillet 2018 au Lausanne Palace*****

Mission: Le Sous-chef assiste et épaule le Chef de Cuisine afin de garantir une qualité de travail constante de l’ensemble de la brigade dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité.

 

Type de contrat: CDI à 100%

Date d'entrée: juillet 2018

Lieu de travail: Lausanne Palace***** 


Tâches principales :

  • Contrôler les différents postes tout en participant à la mise en place

  • Assister le Chef de Cuisine pour établir la carte des mets

  • Superviser la préparation des aliments

  • Aider au dressage des plats

  • Contrôler le travail de la brigade

  • Former la brigade et transmettre son expérience

  • S’assurer du nettoyage et de l’entretien de la cuisine et du matériel mis à disposition

  • Appliquer et faire appliquer les règles HACCP

  • Appliquer et faire appliquer les normes ISO 9001 version 2008 et les standards LHW

Cette liste n’est pas exhaustive et le Sous-chef peut être amené à effectuer des tâches secondaires en cas de nécessité.

 

Profil:

Formation minimale: Formation hôtelière initiale (CFC ou BEP/CAP)

Expérience Professionnelle : Minimum 5 ans dans le même domaine

Connaissances particulières : Bonne connaissances de HACCP, Techniques culinaires et connaissance des produits


Compétences personnelles :

  • Capacité à agir sous pression en restant avenant

  • Aptitude à transmettre son savoir-faire et sa technique

  • Etre Rigoureux et organisé

Compétences conceptuelles :

  • Aptitude à gérer les priorités

  • Capacité de réaction face aux besoins (matériel, clients) en tenant compte des moyens humains mis à disposition

  • Savoir contrôler et apprécier la qualité du travail fourni

Compétences relationnelles :

  • Savoir interagir avec les clients et ses collègues de manière discrète et courtoise

  • Savoir être communicatif et transmettre les bonnes informations aux bonnes personnes

  • Savoir être à l’écoute et diplomate 

Si vous vous reconnaissez dans ce profil, merci de bien vouloir nous faire parvenir votre dossier complet (lettre de motivation, CV, photo, certificats & diplômesen français à l'adresse emploi@lausanne-palace.ch

Lausanne Palace
Grand-Chêne 7-9, 1002 Lausanne, Schweiz

Telefon: +41 21 331 31 38

Internet: www.lausanne-palace.ch

Bewerber interessierten sich auch für:

Passende Jobs per Mail:


Wir dürfen dir auch E-Mails über ähnliche HOTELCAREER-Dienste sowie Marktforschungen senden, um dich bei der Jobsuche zu unterstützen. Du kannst dich jederzeit wieder abmelden.

Bei Klick auf den Button, stimmst du den Nutzungsbedingungen zu. 
Lies hier unsere Datenschutzerklärung.