Introduction

Situé a Villars-sur-Ollon, le Victoria Hôtel & Résidence a rouvert ses portes le 17 décembre 2021. Ce refuge alpin contemporain propose 150 chambres et suites élégamment repensées, dont certaines offrent des vues imprenables sur les sommets suisses. L’hôtel dispose d’une piscine intérieure, d’un sauna et d’une salle de fitness pour des instants de détente absolue. Deux restaurants complètent l’expérience : Peppino, une trattoria artisanale italienne, et Les Saisons, une table locale aux accents créatifs.
Les hôtes peuvent également se détendre dans les espaces lounge lumineux. Des salles de réunion modulables et des espaces événementiels permettent d’allier travail et détente dans un cadre inspirant. Pensé pour les familles, les couples et les séjours d'affaires, l’hôtel conjugue design minimaliste et confort chaleureux. Membre du Villars Alpine Resort, le Victoria Hôtel & Résidence incarne l’hospitalité suisse contemporaine.

Missions

• Participer à la préparation quotidienne des mets proposés au Bar, en respectant les fiches techniques, les recettes et les standards de qualité définis par la hiérarchie, afin de garantir rapidité d’exécution et constance des plats.
• Assurer les mises en place nécessaires au bon déroulement des services du bar, en journée, en soirée et lors des événements spéciaux.
• Appliquer rigoureusement les consignes données par le Chef de cuisine Bar ou le Chef de Partie, en veillant au respect des délais et à la qualité des préparations.
• Veiller à la qualité, à la régularité et à la présentation des plats avant l’envoi, dans le respect de l’identité culinaire du Bar du Palace.
• Travailler en collaboration avec les équipes du bar et de la salle, afin d’assurer une communication fluide et un service efficace.
• Participer à la réception des marchandises, vérifier leur conformité visuelle et signaler toute anomalie à la hiérarchie.
• Contribuer au rangement, au stockage et à la bonne rotation des produits, selon les consignes et les normes HACCP.
• Appliquer strictement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, en maintenant un poste de travail propre, organisé et conforme aux exigences sanitaires.
• Assurer le nettoyage et le bon entretien du matériel, des équipements et des locaux affectés à la cuisine du bar.
• Soutenir l’équipe lors des pics d’activité et des événements, en faisant preuve de réactivité, de polyvalence et d’esprit d’équipe.

Profil recherché

Formation
École hôtelière, diplôme en arts culinaires ou titre jugé équivalent (CFC, BEP, CAP). La certification en hygiène et sécurité alimentaire (HACCP) est appréciée.

Expérience
Expérience préalable en restauration ou hôtellerie, idéalement dans un établissement haut de gamme ou étoilé, avec plusieurs années d’expérience professionnelle et une passion marquée pour la cuisine.

Compétences techniques
Excellente maîtrise des techniques culinaires de base et des spécialités, ainsi qu’une bonne connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Maîtrise orale du français et de l’anglais, toute autre langue étant un atout.

Qualités personnelles
Dynamique, organisé(e), autonome et créatif(ve), avec un sens du détail et la capacité à maintenir la qualité sous pression. Grande disponibilité et flexibilité, notamment en haute saison, et résistance au stress dans un environnement exigeant.