Introduction

Situé a Villars-sur-Ollon, le Victoria Hôtel & Résidence a rouvert ses portes le 17 décembre 2021. Ce refuge alpin contemporain propose 150 chambres et suites élégamment repensées, dont certaines offrent des vues imprenables sur les sommets suisses. L’hôtel dispose d’une piscine intérieure, d’un sauna et d’une salle de fitness pour des instants de détente absolue. Deux restaurants complètent l’expérience : Peppino, une trattoria artisanale italienne, et Les Saisons, une table locale aux accents créatifs.
Les hôtes peuvent également se détendre dans les espaces lounge lumineux. Des salles de réunion modulables et des espaces événementiels permettent d’allier travail et détente dans un cadre inspirant. Pensé pour les familles, les couples et les séjours d'affaires, l’hôtel conjugue design minimaliste et confort chaleureux. Membre du Villars Alpine Resort, le Victoria Hôtel & Résidence incarne l’hospitalité suisse contemporaine.

Missions

• Participer à la préparation et à la production des plats destinés aux banquets et à la cuisine de production, conformément aux fiches techniques et aux standards de l’établissement.
• Réaliser les mises en place nécessaires avant les services (préparations préliminaires, taillages, cuissons de base, etc.).
• Appliquer les consignes données par le Chef de Partie, le Chef Banquet et le Chef de Production.
• Veiller à la qualité, à la régularité et à la présentation des préparations réalisées sur son poste.
• Participer à la réception des marchandises et signaler toute anomalie ou non-conformité.
• Respecter strictement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Assurer la propreté de son poste de travail, du matériel et des équipements de cuisine.
• Travailler en étroite collaboration avec l’ensemble de la brigade afin d’assurer la fluidité des services et le respect des délais.

Profil recherché

Formation
École hôtelière, diplôme en arts culinaires ou titre jugé équivalent (CFC, BEP, CAP). La certification en hygiène et sécurité alimentaire (HACCP) est appréciée.

Expérience
Expérience préalable en restauration ou hôtellerie, idéalement dans un établissement haut de gamme ou étoilé, avec plusieurs années d’expérience professionnelle et une passion marquée pour la cuisine.

Compétences techniques
Excellente maîtrise des techniques culinaires de base et des spécialités, ainsi qu’une bonne connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Maîtrise orale du français et de l’anglais, toute autre langue étant un atout.

Qualités personnelles
Dynamique, organisé(e), autonome et créatif(ve), avec un sens du détail et la capacité à maintenir la qualité sous pression. Grande disponibilité et flexibilité, notamment en haute saison, et résistance au stress dans un environnement exigeant.