Introduction

Situé a Villars-sur-Ollon, le Victoria Hôtel & Résidence a rouvert ses portes le 17 décembre 2021. Ce refuge alpin contemporain propose 150 chambres et suites élégamment repensées, dont certaines offrent des vues imprenables sur les sommets suisses. L’hôtel dispose d’une piscine intérieure, d’un sauna et d’une salle de fitness pour des instants de détente absolue. Deux restaurants complètent l’expérience : Peppino, une trattoria artisanale italienne, et Les Saisons, une table locale aux accents créatifs.
Les hôtes peuvent également se détendre dans les espaces lounge lumineux. Des salles de réunion modulables et des espaces événementiels permettent d’allier travail et détente dans un cadre inspirant. Pensé pour les familles, les couples et les séjours d'affaires, l’hôtel conjugue design minimaliste et confort chaleureux. Membre du Villars Alpine Resort, le Victoria Hôtel & Résidence incarne l’hospitalité suisse contemporaine.

Missions

• Assurer une présence active en salle pendant les services
• Garantir le respect des standards de qualité (accueil, prise de commande, suivi des tables, encaissement, propreté)
• Assurer la liaison et la communication fluide entre la salle, la cuisine et le bar
• Anticiper les flux clients et adapter l’organisation du service en conséquence
• Veiller au bon entretien des équipements, du matériel et des espaces
• Gérer les situations clients sensibles ou VIP
• Intégrer et former les nouveaux collaborateurs aux standards de l’établissement
• Encadrer et accompagner les équipes au quotidien
• Aider le/la Directeur(trice) à élaborer et ajuster les plannings en fonction de l’activité
• Identifier les besoins en formation et remonter les informations au Directeur
• Organiser et animer les briefings avant service (suivi des réservations, VIP, demandes spéciales)
• Réaliser des débriefings afin d’améliorer en continu les performances
• Développer les compétences des équipes (vente additionnelle, posture, connaissance produits)
• Veiller au respect des règles internes, de l’hygiène et de la sécurité
• Maintenir un climat de travail positif et motivant
• Participer au suivi du chiffre d’affaires et des performances
• Participer à la gestion des stocks et aux inventaires
• Assurer le suivi des commandes et des besoins opérationnels
• Contribuer à la mise en place d’actions d’upsell
• Veiller au respect des procédures de caisse
• Assurer un relais d’information efficace avec le/la Directeur(trice)
• Participer au suivi des indicateurs clés (KPI)
• Remonter les problématiques opérationnelles

Profil recherché

Formation

Diplôme en hôtellerie-restauration, gestion hôtelière ou titre jugé équivalent

Formation complémentaire en management, service ou gestion des opérations de restauration souhaitée

Expérience

Expérience préalable en encadrement opérationnel dans un restaurant, brasserie ou point de vente similaire (minimum 3 ans)

Expérience confirmée en supervision d’équipe et gestion quotidienne d’un service

Expérience dans un établissement haut de gamme (4* ou 5*) souhaitée

Compétences techniques

Bonne connaissance des standards de service et des techniques de restauration

Capacité à superviser l’ensemble des services et à assurer une présence active en salle

Capacité à anticiper les flux clients et à organiser le service en conséquence

Compétences en suivi des performances (CA, KPI, ticket moyen) et contrôle des coûts opérationnels

Participation à la gestion des stocks, commandes et inventaires

Maîtrise des outils de caisse et procédures de facturation

Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (H.A.C.C.P.)

Maîtrise écrite et orale du français et de l’anglais, langue supplémentaire un atout

Qualités personnelles

Leadership opérationnel et capacité à encadrer et motiver les équipes

Bonne communication et aisance relationnelle avec les clients et collaborateurs

Sens de l’organisation et capacité à anticiper les besoins opérationnels

Orientation service client et résultats

Rigueur, réactivité et capacité à gérer des situations sensibles ou VIP

Esprit d’équipe et aptitude à maintenir un climat de travail positif