Introduction

Situé a Villars-sur-Ollon, le Victoria Hôtel & Résidence a rouvert ses portes le 17 décembre 2021. Ce refuge alpin contemporain propose 150 chambres et suites élégamment repensées, dont certaines offrent des vues imprenables sur les sommets suisses. L’hôtel dispose d’une piscine intérieure, d’un sauna et d’une salle de fitness pour des instants de détente absolue. Deux restaurants complètent l’expérience : Peppino, une trattoria artisanale italienne, et Les Saisons, une table locale aux accents créatifs.
Les hôtes peuvent également se détendre dans les espaces lounge lumineux. Des salles de réunion modulables et des espaces événementiels permettent d’allier travail et détente dans un cadre inspirant. Pensé pour les familles, les couples et les séjours d'affaires, l’hôtel conjugue design minimaliste et confort chaleureux. Membre du Villars Alpine Resort, le Victoria Hôtel & Résidence incarne l’hospitalité suisse contemporaine.

Missions

• Garantir le respect des standards de qualité (accueil, prise de commande, suivi des tables, encaissement, propreté)
• Assurer une présence active en salle pendant les gros services
• Encadrer, accompagner et évaluer les équipes au quotidien
• Anticiper les flux clients et adapter l’organisation du service en conséquence
• Veiller au bon entretien des équipements, du matériel et des espaces
• Gérer les situations clients sensibles ou VIP
• Optimiser la rentabilité du point de vente
• Suivre quotidiennement et analyser les résultats (CA, ticket moyen, taux de rotation)
• Contrôler les coûts (matières premières, boissons, masse salariale)
• Superviser les commandes et le suivi des stocks
• Assurer la réalisation des inventaires
• Mettre en place des actions commerciales et des stratégies d’upsell
• Identifier les axes d’amélioration et proposer des plans d’action
• Assurer la liaison et la communication fluide entre la salle, la cuisine et le bar
• Intégrer et former les nouveaux collaborateurs aux standards de l’établissement
• Développer les compétences des équipes (vente additionnelle, posture, connaissance produits)
• Maintenir un climat de travail positif et motivant
• Élaborer et ajuster les plannings en fonction de l’activité
• Organiser et animer les briefings avant service (suivi des réservations, VIP, demandes spéciales)
• Réaliser des débriefings afin d’améliorer en continu les performances
• Veiller au respect des règles internes, de l’hygiène et de la sécurité
• Veiller à la bonne application des procédures de caisse et de facturation
• Assurer un reporting régulier auprès de la direction
• Analyser les performances et proposer des axes d’amélioration
• Suivre les indicateurs clés (KPI) et mettre en place des actions correctives
• Participer aux réunions de direction et aux prises de décision

Profil recherché

Formation

Diplôme en hôtellerie-restauration, gestion hôtelière ou titre jugé équivalent
Formation complémentaire en management, service ou gestion des opérations de restauration souhaitée

Expérience

Expérience significative en gestion de restaurant, brasserie ou point de vente similaire (minimum 5 ans)
Expérience confirmée en management d’équipe et en encadrement opérationnel
Expérience dans un établissement haut de gamme (4* ou 5*) ou avec forte affluence clients souhaitée

Compétences techniques

Excellente connaissance des standards de service et des techniques de restauration
Maîtrise de la gestion opérationnelle d’un point de vente (organisation du service, suivi du chiffre d’affaires, contrôle des coûts)
Compétences solides en gestion des stocks, commandes et inventaires
Maîtrise des outils de caisse et procédures de facturation
Capacité à analyser les KPI et à mettre en place des actions correctives
Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (H.A.C.C.P.)
Maîtrise écrite et orale du français et de l’anglais, langue supplémentaire un atout

Qualités personnelles

Leadership opérationnel et capacité à motiver les équipes
Excellente communication et aisance relationnelle, notamment avec les clients VIP
Sens de l’organisation et capacité à anticiper les besoins opérationnels
Orientation résultats et sens du service client
Rigueur, réactivité et capacité à gérer des situations sensibles
Esprit d’équipe et aptitude à maintenir un climat de travail positif

es de travail, incluant les week-ends et jours fériés selon les besoins de l’établissement.