Das Restaurant

JAYA Indonesian Kitchen ist ein neues Restaurant für authentische indonesische Küche an der Goldküste des Zürichsees. Wir kochen die Regionalküchen des indonesischen Archipels in ihrer ursprünglichen Form — mit von Grund auf hausgemachten Gewürzpasten und ohne Anpassung an europäische Standardrezepturen. Für unser Küchenteam suchen wir eine Fachperson für die Regionalküchen Sumatras und Javas.

Spezialitätenkoch / Spezialitätenköchin – Indonesische Küche (100 %)

Cinta Jaya GmbH — JAYA Indonesian Kitchen, Seestrasse 77, 8703 Erlenbach ZH

Ihre Aufgaben

• Eigenverantwortliche Zubereitung der Sumatra- und Java-Gerichte, unter anderem Rendang Daging, Rawon und Ayam Garang Asam
• Herstellung der traditionellen Bumbu-Gewürzpasten von Grund auf, inklusive Auswahl und Verarbeitung der einzelnen Gewürzkomponenten
• Anwendung traditioneller Garmethoden wie stundenlanges Schmoren und Dämpfen im Bananenblatt
• Entwicklung und laufende Pflege der Signature Dishes der Sumatra-/Java-Karte
• Qualitätssicherung und Rezepturtreue
• Einkauf, Auswahl und Prüfung der spezifischen Gewürze und Zutaten

• Zusammenarbeit mit dem Küchenchef bei Menügestaltung und Küchenabläufen

• Einhaltung der Hygiene- und Lebensmittelsicherheitsstandards (HACCP)

Anforderungen

• Abgeschlossene Kochausbildung oder gleichwertige, nachgewiesene berufliche Qualifikation
• Mehrjährige Berufserfahrung in der indonesischen Regionalküche Sumatras und/oder Javas (mind. 7 Jahre inkl. Ausbildungszeit)
• Sichere Beherrschung der traditionellen Bumbu-Gewürzzubereitung und der zugehörigen Garmethoden
• Sprachkenntnisse: Deutsch oder Englisch. Kenntnisse der indonesischen Sprache sind willkommen, jedoch ausdrücklich keine Voraussetzung
• Die Stelle steht Bewerbenden aus der Schweiz und dem gesamten EU/EFTA-Raum offen
• Teamfähig, zuverlässig, sorgfältig und qualitätsbewus

Wir bieten

• Festanstellung, 100 %, unbefristet
• Entlohnung gemäss L-GAV Gastgewerbe, 13 Monatslöhne
• Fünf Wochen Ferien
• Gestaltungsspielraum beim Aufbau eines neuen Betriebs und einer eigenen Karte
• Arbeitsort Erlenbach ZH, direkt am Zürichsee, mit S-Bahn-Anschluss nach Zürich

Eintritt und Bewerbung

Eintritt nach Vereinbarung.

Wir freuen uns über Ihre vollständige Bewerbung mit Lebenslauf und Arbeitszeugnissen an: devinna@jayabistro.ch