Einleitung

Sous Chef – Hotel Rischli, Sörenberg

Du stehst gerne in der Küche, zauberst mit Leidenschaft leckere Gerichte und fühlst Dich in einem motivierten Team wohl? Dann komm ins Hotel Rischli nach Sörenberg! Als Sous Chef bist Du die rechte Hand unseres Küchenchefs, bringst eigene Ideen ein und hilfst mit, unsere Gäste kulinarisch zu begeistern. Bei uns arbeitest Du in einer komplett neuen, topmodern ausgestatteten Küche, die keine Wünsche offenlässt. Dich erwartet ein herzliches, familiäres Arbeitsumfeld, in dem gutes Kochen, Teamgeist und Freude an der Arbeit großgeschrieben werden – und das alles inmitten der wunderschönen Bergwelt.

Ihre Aufgaben

Aufgaben eines Sous Chefs – alpine gehobene Küche

• Unterstützung des Küchenchefs bei der täglichen Küchenorganisation
• Koordination und Anleitung des Küchenteams (Commis, Lehrlinge, Aushilfen)
• Mise en Place vorbereiten und überwachen
• Zubereitung von Speisen auf hohem Niveau nach Rezepturen und Standards
• Mitverantwortung für Qualität, Geschmack und Präsentation der Gerichte
• Einkauf, Lagerhaltung und Kontrolle von Lebensmitteln (frisch, regional, saisonal)
• Menüentwicklung und kreative Mitgestaltung der Speisekarte
• Einhaltung der Hygiene- und Sicherheitsvorschriften (HACCP)
• Unterstützung bei Inventuren und Kostenkontrolle
• Vertretung des Küchenchefs bei dessen Abwesenheit
• Förderung der Teamkultur und Motivation innerhalb der Küche
• Pflege und Wartung der modern ausgestatteten Küchengeräte

Ihr Profil

Dein Profil – Sous Chef

• Abgeschlossene Kochausbildung und idealerweise mehrjährige Erfahrung in der gehobenen Gastronomie
• Erfahrung in der Führung und Motivation eines Küchenteams
• Leidenschaft für regionale, saisonale Küche und kreative Gerichte
• Hohe Qualitäts- und Hygienestandards (HACCP) sind für Dich selbstverständlich
• Organisationstalent und strukturierte Arbeitsweise
• Flexibilität und Belastbarkeit, auch in stressigen Situationen
• Freude an Weiterentwicklung von Menüs und Einbringen eigener Ideen
• Teamgeist und Kommunikationsstärke
• Erfahrung mit moderner Küchentechnik und professionellen Geräten
• Verantwortungsbewusstsein bei Einkauf, Lagerhaltung und Kostenkontrolle

Wir bieten

• Einen Arbeitsplatz inmitten der beeindruckenden Bergwelt der UNESCO Biosphäre Entlebuch
• Ein familiäres, wertschätzendes Arbeitsumfeld mit einem motivierten Team
• Raum für Kreativität und Mitgestaltung in der Küche
• Zeitgemässe Anstellungsbedingungen und faire Entlöhnung
• Möglichkeiten zur persönlichen und fachlichen Weiterentwicklung
• Verpflegung während der Arbeitszeit sowie attraktive Mitarbeiterbenefits
• Unterstützung bei der Unterkunft (falls gewünscht)

Kontakt

Thomas Mattern