Nicolas Darnauguilhem et son équipe ouvrent un restaurant gastronomique à Abländschen, au cœur des Alpes suisses.
Ce projet s’inscrit dans la continuité du travail mené à La Pinte des Mossettes, récompensée d’une étoile Michelin, d’une étoile verte, de 17 points au GaultMillau et du titre de Green Chef 2025.
La cuisine repose sur une approche de fond, sincère et exigeante, profondément ancrée dans le territoire, les saisons et le vivant, tout en restant ouverte sur le monde.
Dans ce contexte, nous recherchons un·e sous-chef·fe de cuisine souhaitant s’engager pleinement dans un projet ambitieux et en construction.
Assister le chef dans la gestion globale de la cuisine gastronomique
Encadrer, former et faire grandir la brigade au quotidien
Assurer l’organisation de la mise en place et le bon déroulement des services
Garantir la constance et le niveau d’exigence attendu
Participer activement à la création et à l’évolution de la carte
Gérer les commandes, les stocks et les coûts
Veiller au respect strict des normes d’hygiène et de sécurité
Être un relais humain et technique entre le chef et l’équipe
Expérience confirmée et indispensable en restaurant étoilé
Expérience préalable en tant que sous-chef ou chef de partie senior
Excellente maîtrise des standards de la gastronomie
Rigueur organisationnelle, fiabilité et sens des responsabilités
Leadership calme, exigeant et bienveillant
Curiosité culinaire affirmée et capacité d’adaptation
Adhésion pleine et entière aux valeurs du projet : sincérité, curiosité, adaptabilité
Avantages
Projet gastronomique ambitieux, en pleine construction
Rôle central dans la réflexion culinaire et l’organisation de la cuisine
Cadre de travail exceptionnel en montagne
Conditions de travail claires et structurées
Salaire adapté à l’expérience et aux responsabilités
Possibilité de logement selon situation
Perspective d’engagement à long terme
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