Wir suchen eine engagierte, zuverlässige und dynamische Persönlichkeit.

In dieser vielseitigen Position arbeiten Sie mit dem Executive Chef zusammen. Sie sind mitverantwortlich für den reibungslosen Ablauf in den Hotel Küchen (Restaurant, Bar&Lounges, Catering & Events, Produktion) und motivieren Ihr Team stets zu Bestleistungen. Durch Ihr fachliches Know-how und Ihr Führungstalent stellen Sie einen qualitativ hochwertigen Service sicher und begeistern unsere anspruchsvollen Hotel-, Bar & Restaurantgäste sowie Residenzowner.

Executive Souschef (m/w/d)

Ihre Tätigkeiten

• Zubereitung von europäischen Gerichten wie auch die Überwachung der Asiatischen Speisen
• Organisation eines reibungslosen Ablaufes während des Service
• Mise-en-place Arbeiten
• Bestellwesen
• Kostenbewusster Umgang mit den zur Verfügung gestellten Lebensmitteln
• Sorgsamer Umgang mit dem zur Verfügung gestellten Materialien / Utensilien
• Enge Zusammenarbeit mit dem Sous Chef und Executive Chef TR sowie den weiteren Spezialitätenköchen
• Weitergabe des spezifischen Fachwissens, Einführung und Training von Köchen
• Einhaltung der HACCP Standards
• Einhaltung der Sicherheitsstandards
• Einwandfreies Verhalten gemäss HR-Reglement / Mitarbeiterhandbuch
• Vorbildfunktion auch ausserhalb des Betriebes
• Dienstplangestaltung und Bearbeitung der Zeiterfassung im PMS Mirus sowie Mitarbeiterführung
• Diverse administrative Tätigkeiten sowie alle weiteren vom Executive Chef TR erteilten Aufgaben
• Unterstützung bei der Organisation von Events
• Übernahme der Aufgaben und Verantwortlichkeiten des Executive Chefs in dessen Abwesenheit.
• Mitwirkung und Beaufsichtigung der Küche bei der Zubereitung und Präsentation aller Speisen
• Unterstützung des Executive Chef bei der Planung des künftigen Personalbedarfs.
• Coaching und Beratung der Mitarbeitenden durch konstruktives Feedback.
• Kenntnisse und Umsetzung der Arbeitsschutzrichtlinien und -verfahren
• Teilnahme am täglichen Morgen Meeting / wöchentlichen HoD Meeting in Abwesenheit des Executive Chefs
• Als Mitglied des Interventionsteams ist die Sicherheit der Gäste und anderer Mitarbeiter im Notfall mit Rücksicht auf die eigene Gesundheit zu gewährleisten
• Organisation und Durchführung von abteilungsspezifischen Schulungen, Rieber Check Cloud und HACCP System
• Mithilfe bei dem Ausbilden / Wachstums der Lehrlinge.
• Einhaltung der hotelspezifischen Standards und des Qualitätsmanagements (CMS)

Ihr Profil

• Kochausbildung, mehrjährige Erfahrung als Sous Chef in der 5 Sterne Luxus Hotellerie
• Gute Kenntnisse der Europäischen Küche, Asiatische Kochkenntnisse sind ein Plus
• Berufsbildender wünschenswert
• Flexibilität bezüglich Arbeitszeiten
• Gute Kenntnisse in Deutsch und Englisch, mündlich und schriftlich; weitere Sprachen von Vorteil
• Selbstständige, hygienische und exakte Arbeitsweise
• Auslandserfahrung erwünscht

Kontakt

Wir freuen uns auf Ihre vollständigen Bewerbungsunterlgen mit Foto.

Auf bald, in Andermatt!